Tejszines-répás sertésjava puliszkával

Tejszines-répás sertésjava puliszkával
A szeletekre vágott hús széleit bevagdossuk, majd gyengéden kiverjük. Sóval, borssal és fátyolnyi liszttel meghintjük. A felhevített olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. A sütőzsiradékban a vékonyra karikázott újhagymát és a lereszelt sárgarépát megpirítjuk. Közben hozzáadjuk a fűszereket. Felöntjük a borral, visszatesszük, a serpenyőbe, a hússzeleteket és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Szükség szerint, kevés vízzel, pótoljuk a levét, de a végére süssük zsírjára. Ekkor felöntjük a tejszínnel és a szaft besűrűsödésig forraljuk.
Az evőkanállal galuskákra szaggatott puliszkával tálaljuk.

Puliszka
1 l forrásban lévő sós vízbe, folytonos keverés mellett beleöntjük és tovább keverve, csomómentesre főzzük a kukoricadarát, vigyázat pöfékel és meleg. Fedő alatt 20 percig pihentetjük.
Önálló ételként vagy szaftosabb húsok mellé kínálhatjuk.