Sült oldalas 1.

A megmosott oldalast féltenyérnyi darabokra vágjuk megsózzuk, megborsozzuk és köménymaggal megszórjuk. Tepsibe tesszük, mellészórjuk a megpucolt fokhagymát és a félfőre vágott hagymát, majd ujjnyi vizet öntünk alá. A tepsit alufóliával szorosan lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőben egy órát pároljuk. Félidőben ránézünk, és ha szükséges az elfőtt vizet pótoljuk.
A fóliát levéve visszatesszük a sütőbe és egyszer egyszer megforgatva, a szaftjával locsolgatva, kb. fél óra alatt pirosra sütjük.
Hagymás tört burgonyával és vegyes savanyúsággal kínáljuk, de pirospaprikával meghintve, kenyérrel is finom.