Regős halászlé

A halat kifilézzük és a filéket ujjnyi darabokra vágjuk, majd besózva állni hagyjuk. A fejet, a gerincet és a nyesedéket másfél liter, sós vízben fél órát lobogva főzőm. Közben az olajban megpirítom a félfőre vágott hagymát és a csíkokra vágott zöldségeket, beledobom a fűszereket és felöntöm az áttört és leszűrt halalaplével.
Félpuhára párolom, majd beledobom a haldarabokat és lassú tűzön, rázva és nem keverve, puhára főzöm. Végül a tejfölbe keverek egy merőkanálnyi levest és visszaöntve összeforralom.
Forrón, citromgerezdekkel tálalom.