Rántott galamb kreol módra

A galambok mellhúsát vágjuk le a csontról, ezt használjuk fel. A többi részt tegyük mélyhűtőbe, kitűnő leves készülhet belőle. A melleket áztassuk sós tejbe két órára. A tejfölbe keverjünk bele egy evőkanál fűszerkeveréket és hűtsük be. A lisztet szitáljuk össze a megmaradt fűszerkeverékkel. A mellet kivéve csepegtessük le. Az áztató tejjel verjük fel a két tojást. A húst a lisztbe, a tejbe és ismét a lisztbe forgatjuk. Középforró olajban, aranybarnára sütjük, az olaj ne legyen forró, mert a fűszerek megégnek. Nem baj, ha a hús közepe kissé rózsaszínű.
Burgonyapürével és a tejfölös öntettel tálaljuk.