Paradicsommártásban párolt tőkehal

A halfiléket sózzuk, borsozzuk és meghintjük fátyolnyi liszttel. A felhevített olajon mindkét oldalukat megkapatjuk, majd kivéve, félre tesszük. A zsiradékban megpároljuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük a borral és a paradicsomlével. Összeforraljuk, a citrom kicsavart levével ízesítjük, majd beletesszük a halszeleteket és kis lángon, puhára pároljuk.
Forrón párolt rizzsel vagy főtt tésztával tálaljuk, de hidegen is finom.