Kalabriai polipsaláta

Tisztítsuk meg a polipot, a bőrét könnyebb lehúzni, ha, majd megfőtt. Forraljuk fel a borecetet fél liter vízzel és sóval. Dobjuk bele a polipot és főzzük kb egy óra hosszat. Szórjuk meg villával, hogy meggyőződjünk róla, hogy elég puha-e?. Hagyjuk hűlni, ha nem szeretjük vágjuk le a tapadókorongokat. Vágjuk apró kockára a testet és karikákra a csápokat. Keverjük el a polipdarabokat a zúzott fokhagymával, borssal, a finomra vágott petrezselyemzölddel és bőségesen olívaolajjal. Hagyjuk hűtőben összeérni.
Kiváló előétel.