Jerky avagy szárított marhahús

A marhahúst lezsírozzuk és a hártyáit eltávolítjuk. 3-4 mm-es szeletekre vágjuk. A pác hozzávalóival összeforgatjuk és egy éjszakán át, hűtőben, állni hagyjuk. Lecsepegtetjük, és az egyik végüket fogpiszkálóval átszúrjuk. Magasra emelt sütőrácsra helyezzük, úgy, hogy a húsok ne érjenek össze. 75 fokon 3 órát, majd 55 fokon 4 órát, végül 30 fokon 5 órát szárítjuk. Végül a fogpiszkálót kiszedve, kiszellőztetjük és tálaljuk.