Grillen sült bélszin

Az érlelt bélszínt lehártyázzuk és 2 ujjnyi szeletekre vágjuk. Frissen őrölt borssal és mustárral alaposan bedörzsöljük, rádobunk néhány ágacska rozmaringot és olajjal leöntve, hűtőben érleljük legalább egy napig. Sütés előtt a húsos szalonnába tekerjük, amit rátűzünk. Megolajozzuk a grillrácsot, hogy ne tapadjon rá a hús, majd addig sütjük, amíg angolos vagy éppen jól átsült lesz, attól függően, hogyan szeretjük. Csak sütés után sózzuk.
Hideg mártásokkal és fóliás burgonyával tálaljuk.