Eperzselés túrókocka

Eperzselé
A bort, az epret és a cukrot felfőzzük. A nagyobb eperszemeket villával kissé szétnyomkodjuk, majd belekeverjük a zselatint. Langyosan a süteményre öntjük.

Eperzselés túrókocka
A lisztet elkeverjük a cukorral, a sütőporral és a csipet sóval, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. A felvert tojással és a tejföllel rugalmas tésztává gyúrjuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne olvadjon meg. A tésztacipót fóliába tekerjük és fél órára a hűtőbe tesszük.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, egy kicsit nagyobbra, mint a tepsi, hogy az oldalára is fel tudjuk hajtani. A tepsit kivajazzuk és kilisztezzük, majd a tésztával kibéleljük. Megszurkáljuk és 175 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Kivéve a sütőből, egyenletesen rákenjük a túrókrémet és a hőfokot 160 fokra csökkentve fél órát sütjük. Ha kihűlt a tetejére simítjuk az eperzselét és hűtőben megdermesztjük. Forró vízbe mártott késsel vágjuk kockára.

Túró töltelék
A túrót áttörjük, majd a hozzávalókkal homogén masszává keverjük. Végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Legalább fél órát pihentessük.