Csemege sertéssült

Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, amíg melegszik bedörzsöljük a húst a fűszerekkel. Egy tepsibe kenjük a zsírt és öntünk rá egy deci vizet, a lepergett fűszereket beleszórjuk és beletesszük a húst. Negyed órát hagyjuk a sütőt 220 fokon, majd visszavesszük a hőfokot 100 fokra. Fél órát pároljuk a húst, ekkor mellédobjuk a negyedelt hagymát és paradicsomot és meglocsoljuk a zsírjával, ha elfőtte a levét, kevés forró vízzel pótoljuk. Még húsz percet pároljuk, egyszer meglocsolva a szaftjával.
Szeletelés előtt, fólia alatt, pihentessük 10 percig.
Párolt káposztával és tepsis burgonyával tálaljuk.