Citromos pulykamell

A pulykamellet vágjuk szeletekre és gyengéden veregessük meg. A vaj felét és az olajat forrósítsuk fel és a sózott, borsozott hússzeletek mindkét oldalát süssük pirosra a zsiradékban. A hússzeleteket vegyük ki, a megmaradt zsiradékhoz öntsük hozzá az alaplevet, az egyik citrom levét és ízlés szerint, még sózzuk, borsozzuk. Melegítsük fel a pecsenyelében a húsokat és tálalás előtt közvetlenül, keverjük az edénybe a maradék vajat és a finomra aprított petrezselyemzöldet.
Párolt rizzsel vagy szélesmetélttel kínáljuk.