Calabriai sózott paradicsom

Függőleges falú edényre lesz szükségünk, melybe bele tudunk helyezni egy fedőt vagy tányért. A még éretlen paradicsomokat vékony szeletekre vágjuk. Az edénybe rétegezzük, rétegenként bőségesen megsózzuk és meghintjük őrölt édesköménnyel. Ráborítjuk a fedőt és lesúlyozzuk. Napfénytől védett, de meleg helyre állítjuk és 4 napig pihentetjük. Levét leöblítjük, majd lemossuk és langyos vízben fél órát állni hagyjuk. Lecsepegtetve az olívaolajon átsütjük.
Hidegen, melegen tálalhatjuk. Pirítóssal előételként, grillhúsok mellé köretként.