Cajun gumbo

Vágjuk kockára a csirkemellet és süssük barnára a vaj-olaj keverékben. Szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. A felszeletelt kolbászt is süssük át, majd tegyük a csirkéhez. A sütőzsiradékban pirítsuk meg, a finomra vágott hagymát, majd tegyük hozzá a feldarabolt paprikát, zellert, és a zúzott fokhagymát. Adjuk hozzá a fűszereket és öntsük fel az alaplével. Tegyük vissza a húsokat és kis lángon főzzük fél órát. Keverjük bele a felkarikázott okrát, öntsük bele a paradicsomlét és hagyjuk a tűzön még egy órát. Az utolsó öt percben keverjük bele a zöldjével együtt felkarikázott újhagymát és a garnélát. Petrezselyemzölddel gazdagon megszórva, párolt rizzsel tálaljuk.