Birses-céklás kuszkusz saláta

A céklákat jól megmossuk és szorosan alufóliába csomagoljuk. 180 fokra előmelegített sütőben egy óra alatt megsütjük. A kuszkuszt leöntjük, kétszeres térfogató sós, forrásban lévő vízzel. Lefedve állni hagyjuk. A birsbefőttet leszűrjük és az esetleges fűszereket eltávolítjuk. A lilahagymát finomra vágjuk és csipetnyi sóval átforgatjuk. A kuszkuszra öntjük az olajat és villával fellazítjuk. Ha minden kihűlt, a céklát kockára vágjuk És a hozzávalókat összeforgatjuk, közben borssal és a lime kicsavart levével ízesítjük.
A lime háját ráreszelve díszítjük.
Salátának is pompás, de hirtelen sült csirkemell vagy karaj mellé isteni.