Bélszín baconnal sütve

Bélszín baconnal sütve
A bélszínt pácolás nélkül érleljük hűtőben legalább egy hétig. Hártyáitól gondosan tisztítsuk meg, szeleteljük fel 2 ujjnyi vastagra, kevés borssal hintsük meg és vékonyan kenjük be olajjal. 2 órát hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Sütés előtt tenyerünkkel ütögessük meg és tekerjük körbe egy szelet baconnal, amit tűzzünk meg fogpiszkálóval. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A vaj, olaj keveréket forrósítsuk fel egy sütőálló serpenyőben és a szeletek mindkét oldalát süssük két percig, de csak sütés közben sózzuk meg. Ha kész, tegyük a serpenyőt 5 percre a forró sütőbe. Tálalás előtt pár percig fólia alatt hagyjuk pihenni.
A mártással félig leöntve és a sült polentát mellétéve tálaljuk.


Kecskesajtos puliszka pirítva
Magas falú lábosban liternyi vizet forralunk, sót és kakukkfüvet teszünk bele, majd a kukoricadarát folyamatos keverés mellett beleszórjuk és takarékon 12 percig kevergetve főzzük. A tűzről levesszük és belekeverjük a megreszelt kecskesajtot. Olajjal bekent sütőlapra ujjnyi vastagon elsimítjuk és hagyjuk kihűlni.
A mikor kihűlt és megdermedt, tetszőleges formákra vágjuk és kevés vajon vagy olajjal megkenve grillrácson, egyszer megfordítva 5 perc alatt megsütjük.

Mézes mustármártás
Az alaplét és a bort felére beforraljuk, beleöntjük a tejszínt és a konyakot és kevergetve, sűrűsödésig, továbbforraljuk.
Ez türelmet igényel, szánjuk rá az időt. Végül belekeverjük a mustárt és a mézet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.