Zsírban abált szalonna

A zsírt edénybe tesszük és kis lángon felmelegítjük, majd a szalonnát beletesszük és fél óra alatt megabáljuk. Ne süljön, csak párolódjon, 120-140 foknál ne legyen melegebb a zsír. Csinálhatjuk sütőben is, lefedett serpenyőben. Egyes vidékeken fel is füstölik. Abálás után, a szalonnát kenjük be a zúzott fokhagyma, a paprika és a só keverékével, majd fóliába tekerve két deszka között préseljük össze és fagyasszuk ki.
Friss kenyérrel és lilahagymával vagy savanyú paprikával tálaljuk.