Zöldborsós, zsályás marhatokány

a finomra vágott vöröshagymát a felhevített olajon megpirítjuk, rádobjuk a ceruzányi csíkokra vágott marhahúst és nagy lángon lepirítjuk. Sóval, borssal, a zúzott fokhagymával ízesítjük és ráöntjük a bort. Csendes tűzön félpuhára pároljuk. Ekkor zsírjára sütjük és belekeverjük a paradicsompürét, addig pirítjuk amíg élénk színét elveszti, ekkor felöntjük kevés vízzel, hozzáadjuk a zöldborsó és a zsályát. Puhára pároljuk. Ha szükséges kevés vizet adjunk hozzá, a végére legyen sűrű a szaftja.
Hercegnőburgonyával vagy krokettel tálaljuk.