Vegyes tarja Macka módra, kuktában

A szalonnát kockára vágjuk, majd zsírjára sütjük. Megpirítjuk rajta, a finomra vágott hagymát, a vége felé hozzáadunk 3 gerezd zúzott fokhagymát és a pirospaprikát, hogy ne égjen le, felöntjük a borral, majd összeforraljuk és levesszük a lángról. A szeletekre vágott húsokat sózzuk, borsozzuk, meghintjük a zsemlemorzsával és kiverjük. A pörköltszafttal rétegezve, kuktába tesszük. Takarékon, két órát pároljuk, majd a lángot eloltva, két órát pihenni hagyjuk. Közben a tejfölt, a félretett fokhagymával és sóval, borssal simára keverjük.
A húst a tejföllel megpúpozva, sült burgonyával vagy főtt tésztával, idénysavanyúsággal tálaljuk.