Vargabéles

Előírás szerint főzzük meg a finommetéltet és hagyjuk kihűlni. Az áttört túrót keverjük el a tojások sárgájával, a vaníliáscukorral, a cukor felével, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal és a megmosott mazsolával. Keverjük hozzá a finommetéltet. A tojások fehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval és a maradék cukorral, majd óvatosan forgassuk bele a masszába. Egy tepsit kenjünk ki olvasztott vajjal és béleljük ki az egyik réteg réteslappal. A réteslapok közé is csepegtessünk vajat. Terítsük bele a habos masszát, majd fedjük le a réteslap másik felével. A tetejét is kenjük meg vajjal és 175 fokos, előmelegített sütőben, 45 perc alatt süssük pirosra.
Nagy kockákra vágva, langyosan, a maradék porcukorral megszórva tálaljuk.