Vadmalacomb roston

A vadmalaccombból 8 szeletet vágunk. Széleit kissé bevagdossuk és húskalapáccsal kiverjük. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, bekenjük olajjal és legalább 2 órára hidegre tesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk, megszórjuk liszttel és bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
A combszeleteket ismét megkenjük olajjal és roston vagy grillrácson szép pirosra sütjük. Sütés közben sózzuk és csepegtessünk rá olajat, hogy ne száradjon ki.
A húsok tetejére púpozzuk a ropogós vöröshagymát.
Párolt vörös káposztával és burgonyapürével tálaljuk