Töltött mángold

A mangoldot alaposan megmossuk és szárait kivágjuk. A rizst térfogatának megfelelő sós vízben előfőzzük. A megdarált pulykahúst elkeverjük a rizzsel, a finomra aprított hagymával és fokhagymával, a fűszerekkel és a felkarikázott mangoldszárakkal. Ezt a keveréket a levelekbe töltjük, mintha a töltött káposztát készítenénk. Olajjal kikent, lefedhető, tűzálló tálba helyezzük a gombócokat és leöntjük az alaplé felével, majd lefedve 175 fokos sütőben fél órát pároljuk. A sütőből kivéve, leöntjük, a tejföllel elkevert, maradék alaplével és még fél órát pároljuk. Az utolsó negyed órában fedő nélkül.
Tejfölt adjunk hozzá tálaláskor.
Hidegen is kitűnő, ekkor előételnek adhatjuk.