Gyümölccsel töltött jércemellfilé

Az aszalványokat apró kockára vágjuk. Hozzáadjuk a, vízben beáztatott, jól kinyomkodott zsömlét, a darált mandulát és a tojással összedolgozzuk, sóval, őrölt borssal ízesítjük. A mellfilét felszúrjuk, majd kívül-belül sózva a töltelékkel betöltjük. Vajjal megkent alufóliába csomagoljuk. Tepsibe téve előmelegített sütőben 220 C-on 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk lehűlni, majd legalább fél napra hűtőbe tesszük. A fóliából kibontva, vékonyra szeletelve tálra rakjuk. Vörösborban párolt, lecsepegtetett és lehűtött aszalt gyümölcsöket körítjük. Főételként tálalva, adjuk melegen, burgonyapürét kínáljunk mellé.