Sült vargánya pirítóson

A vargányát áztassuk be langyos vízbe. Fék óra állás után szűrjük le, de a levét tartsuk meg. A kétféle gombát és a fokhagymát vagdaljuk fel. A felforrósított zsiradékon pirítsuk át a gombát, keverjük bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd süssük zsírjára. Öntsük fel az áztatólével és a borral. Közepes lángon, addig főzzük, amíg a leve besűrűsödik. Keverjük bele a finomra metélt petrezselyemzöldet és a frissen készült pirítósokra halmozva, forrón tálaljuk.