Sonkás béles

A lisztet a vajjal morzsásra dolgozzuk, majd két tojással, csipet sóval és kb. egy evőkanál tejföllel kemény, rugalmas tésztává dolgozzuk. Fél órára hűtőbe tesszük. Közben a tarját vagy sonkát megdaráljuk. Elkeverjük egy tojás sárgájával a tejfölt, majd borsozva, a zúzott fokhagymával ízesítve, a tarjába keverjük. A habbá vart tojásfehérjével összeforgatjuk. A tészta felét tepsi méretűre nyújtjuk és megkenjük a sonkás masszával. A tészta másik felét is kinyújtjuk és beborítjuk vele a masszát. Megszurkáljuk és a maradék tojássárgájával, 170 fokra melegített sütőben pirosra sütjük, kb 40 perc alatt.
Kockára vágva, langyosan tálaljuk, ízlés szerint tormamártást tálalhatunk mellé.