Sárgabarackos torta

A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját kikeverjük a porcukor felével, majd a fehérjét habbá verjük a maradék porcukorral és a csipet sóval. A liszttel váltakozva beleforgatjuk a sárgájába, majd az alján sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük. 170 fokos, előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Amíg a tészta sül, a barackot meghámozzuk és kimagozzuk. Összekeverjük 3 evőkanál cukorral és hagyjuk, hogy levet engedjen. A sütőformát folpackkal kibéleljük és beletesszük a kihűlt piskótát. Kevés hideg tejben elkeverjük a pudingport, a többi tejet a maradék cukorral felforraljuk, majd belekeverjük a pudingport, ha felfőtt hűlni hagyjuk. Ha már nem forró belekeverjük a lecsepegtetett barack felét, majd a tortalapra simítjuk és a hűtőbe tesszük dermedni. Amikor lehűlt a maradék barackkal beborítjuk. Kevés vizet és a barack lecsöpögött levét felforraljuk és belekeverjük a zselatint. Ha kissé kihűlt a barackra kenjük és ismét hűtőbe tesszük.
Késsel körbevágva tálra emeljük.
Tálaláskor tejszínhabbal díszítjük.