Sajttal töltött pikáns pulykamell

A pulykamellet 4 vastag szeletre vágjuk és két gerezd fokhagymával és sóval ízesített tejbe áztatjuk. Néhány óra múlva kivesszük és lecsepegtetjük. A maradék fokhagymát összezúzzuk és a finomra vágott chilivel, sóval, borssal és a fűszerkeverékkel az olajba keverjük. A hússzeletekbe akkora zsebet vágjunk, hogy a sajt beleférjen, majd kívül-belül bekenve az olajos páccal, a sajtot beledugjuk és a nyílást összetűzzük. A húsdarabokat a baconba tekerjük, majd a maradék páccal időnként megcsepegtetve, középmagasra helyezett grillrácson, pirosra sütjük.
Idénysalátával tálaljuk.