Rakott padlizsán

A megmosott padlizsánt héjastól centis karikákra vágjuk. Mindkét oldalát besózzuk és félórát állni hagyjuk. Közben a vöröshagymát, a kicsumázott zöldpaprikát és a paradicsomot vékonyra szeleteljük. A rizst a térfogatának megfelelő mennyiségű sós vízben előfőzzük. Evőkanálnyi olajon megfonnyasztunk egy fej vöröshagymát, ezután a hagymás olajon megfuttatjuk a darált húst, ezután a tűzről lehúzzuk és belekeverjük a pirospaprikát, a zúzott fokhagyma felét. Ráöntünk egy pohárnyi vizet. Megsózzuk, megborsozzuk, majd befedve 15 percig pároljuk. A padlizsánkarikákat lemossuk és olajban mindkét oldalukat megsütjük. Egy tepsit kibélelünk a sült padlizsán felével, erre ráterítjük a rizst, és megkenjük a darált hússal. A rétegzést paradicsom, paprika és hagyma karikákkal folytatjuk. Végük a padlizsánnal fejezzük be a pakolást. A tetejére a fokhagymával, sóval, borssal ízesített tejföl kerül.
Alufóliával befedve, 175 fokos sütőben, 40 percig süssük.
Kicsit pihentessük, majd vágjuk kockákra.