Prágai hústekercs

A lehártyázott karajt felszeleteljük és széleit bevagdossuk, majd fólia alatt, vékonyra kiklopfoljuk. A sonkát ledaráljuk és a tejföllel sűrű masszává keverjük. A hússzeletek közepére evőkanálnyi sonkapépet teszünk és két szélét behajtva feltekerjük. A szokásos módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába panírozzuk, majd középforró olajban kisütjük. A sózásról szándékosan nem írtam, mert a sonka is sós. A felesleges zsiradékot leitatjuk és frissen, burgonyapürével tálaljuk.