Nyárson sült bárány

A megtisztított 7-8 kilós bárány lábait levágjuk, a citromok levét az olajba csavarjuk, a fűszereket összekeverjük. A bárányt kívül-belül bedörzsöljük sóval, a belsejét még az összekevert fűszerek harmadával is, a hasüregébe tesszük a kicsavart citromok héját és a megtisztított, de egészben hagyott fokhagymákat, majd nyársra húzzuk, legalább két keresztvassal rögzítsük és ha kel drótozzuk oda. A megmaradt fűszereket kössük vászonzacskóba és rögzítsük egy pálca végére. Parázs fölött vagy szélesre rakott tűz mellet süssük a bárányt, kenegetve az olajos citromlébe mártogatott fűszerzacskóval.
A sütési idő 2 és fél, három óra, ne legyünk türelmetlenek és biztosítsunk elegendő fát ill. faszenet!!