Mustos pecsenye

A sózott, borsozott sertéscombot, a felhevített zsírban körbepirítjuk. Kivesszük és félretesszük. A zsiradékon megpirítjuk a félfőre vágott hagymát és a fokhagymát. Az apróra vágott zellert hozzáadjuk, majd visszatesszük a húst. Aláöntjük a mustot és lefedve, kis lángon puhára pároljuk. Ha elkészült, a húst kivesszük és a szaftjában a felkarikázott pórét megpároljuk, úgy, hogy végül sűrű szaft maradjon. A combot felszeleteljük és hagymás raguval leöntjük.
Párolt rizs vagy szélesmetéltet adjunk hozzá.