Mangó chutney

A paprikát gázlángon vagy platnin körbesütjük és a héját hideg víz alatt lehúzzuk. A felhevített olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, ráhintjük a cukrot és ha felolvadt, belekeverjük a reszelt gyömbért, a finomra vágott chilit, a lime lereszelt héját és a zúzott fokhagymát. Végül hozzáadjuk a kis kockára vágott mangót, a lime levét és a fűszereket. Röviden összeforraljuk, hogy a mangó ne málljon szét és forrón üvegekbe töltjük, majd lezárva, fejre állítjuk öt percre. Viszonylag rövid ideig áll el.
Grillezett húsokhoz ajánlom.