Kelt palacsinta, alaptészta

A meglangyosított tejbe keverjük a cukrot és az elmorzsolt élesztőt. Felfuttatjuk, majd elkeverjük a liszttel és a sóval. Fél órát kelesztjük, majd, egy evőkanálnyi kivételével, belekeverjük az olajat és a szódavizet. Negyedórát pihentetjük és a maradék olajjal megcsepegtetett, forró palacsintasütőben, a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk. Csak az első alá kell olaj, a többi önmagát olajozza.
Sós és édes töltelékkel tölthetjük, mint a hagyományos palacsintát.