Hagymás batyu

Először a tölteléket készítsük el. A megtisztított és finomra vágott vöröshagymát a forró olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd ízlés szerint fűszerezzük és hagyjuk kihűlni. A lisztet a tejjel és a sóval sima tésztává dolgozzuk össze, majd lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Nagy fánkszaggatóval korongokat szúrunk ki belőle. A korongok közepére evőkanálnyi halmokat teszünk a hagymás töltelékből, a gyengén felvert tojásfehérjével körben bekenjük a tészta szélét, majd félbe hajtjuk és gondosan lenyomkodjuk. Pár percig szikkadni hagyjuk, majd 175 fokra melegített olajban, kis adagokban megsütjük (2-3 perc). A fölösleges olajat lecsöpögtetjük.
Frissiben tálaljuk.