Firenzei tonhal

A vaj felén megpezsgetjük a lisztet, felöntjük a fehérborral és a halalaplével, majd mártássá főzzük. Ha langyosra hűlt sóval, borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük és belekeverjük a tojássárgáját és a megreszelt sajt felét.
A vaj másik felén a megtisztított spenótot megpároljuk, ízesítjük a zúzott fokhagymával, megsózzuk és megborsozzuk. Tűzálló tálba terítjük a spenótot, ráfektetjük a halszeleteket és beterítjük a vékonyra szelt paradicsomkarikákkal, meghintjük sóval, borssal és alufóliával szorosan lefedve, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. A hőfokot lecsökkentjük 180 fokra, a tálról a fóliát levéve a mártást ráöntjük az ételre és a maradék reszelt sajtot a tetejére szórjuk. Fedetlenül visszatesszük és még 15-20 percig sütjük.