Citrusos, gyömbéres marhacsíkok

A hátszínt annyi időre tegyük a mélyhűtőbe, hogy kissé megdermedjen, majd vágjuk vékony szeletekre és a szeleteket vágjuk ujjnyi csíkokra. Az egyik lime héját és a gyömbért reszeljük le, a lime levét csavarjuk ki és keverjük össze a pác hozzávalóit. Forgassuk bele a húscsíkokat, majd két órára, néhányszor átkeverve, tegyük hűtőbe. Csepegtessük le a húst, de levét fogjuk fel. A húsokat, nem túl szorosan, hullámvonalban húzzuk beáztatott bambusznyársakra. Edénykébe öntve a pácot, kis lángon forraljuk be a felére és tartsuk melegen. A nyársakat közepes magasságra emelt grillrácson süssük oldalanként két percig.
A mártással leöntve, lime gerezdekkel kínáljuk.
Párolt rizs illik hozzá.