Bodzapalacsinta epermártással

Bodzapalacsinta epermártás
A bodzavirágokat alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. A hozzávalókból a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát készítünk. Egyenként belemártjuk a bodzavirágokat és virágzattal lefelé bő, középforró olajba tesszük, majd a szárakat ollóval levágva, a másik oldalát is megsütjük. Forrón tálaljuk fahéjas porcukorral meghintve.
Hígított perlekvárral vagy epermártással is leönthetjük.

Epermártás
A cukrot serpenyőben pirítsuk barnára, öntsük rá a vörösbort. Ha a vad forrás megszűnt, dobjuk bele a megtisztított epret és egy darabka fahéjat. Kevergetve pároljuk a nekünk megfelelő sűrűségűre, esetleg az eperszemek egy részét, villával szét is nyomhatjuk. Végül dobjuk ki a fahéjat és mézzel édesítsük, ízlésünk szerint.