Belsőség bográcsban

A belsőségeket tisztítsuk meg gondosan, majd vágjuk csíkokra és jól mossuk meg. A zsírt forrósítsuk meg bográcsban, dobjuk rá a félfőre vágott hagymát és pároljuk meg, ha összeesett ,a máj kivételével keverjük bele a belsőségeket, ha kifehéredtek jöhet bele a felkockázott paprika és paradicsom. Süssük zsírjára, majd öntsük fel, annyi vízzel, amennyi szűken ellepi. Csendesen forraljuk félfövésig, majd keverjük bele a májat és a zúzott fokhagymát. Ha majdnem puha sózzuk, borsozzuk meg és forraljuk bele a pirospaprikát. Végül forraljuk össze a borral.
Friss puha kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.