Zöldborsos marharagu

A felhevített olajba öntjük a paradicsompürét és addig kevergetjük, amíg barnulni nem kezd, ekkor hozzáadjuk a félfőre szelt hagymát, a kis darabokra vágott húst és fehéredésig sütjük. Ekkor kis lángon, fedő alatt pároljuk tovább, időnként kevés húsalaplét öntsünk alá, de mindig rövid leve legyen. Félfövésben adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, ízesítsük sóval, borssal és pároljuk készre. A hőfokot emelve süssük zsírjára, keverjük bele a zöldborsot, levével együtt, öntsük rá a pálinkát, majd addig hagyjuk a tűzön, amíg az alkohol elpárolog.
Tálaláskor citromlével csepegtessük meg.
Főtt vagy pirított puliszkával tálaljuk.