Tojásos nokedli

Egy egész tojást, egynek a sárgáját vízzel összekeverem (kb. 4 decivel), ne tegyük bele az összeset amíg a tészta állaga nem alakul ki. Sózom, majd belekeverem a lisztet. Nem túl kemény masszává keverjük, de nem szabad alaposan kidolgozni.
Nagyobb fazékban vizet forralok, megsózom, és nokedliszaggatóról vagy vizes deszkáról a lobogva forró vízbe szaggatom. Időnként megkavarom, hogy össze ne ragadjon. Amikor a víz tetejére feljön, már jó is, akkor szűrővel kiszedem, lecsepegtetem és az olajjal együtt nagy serpenyőbe teszem, megkeverem. Nagy mennyiség estén érdemes több részletben szaggatni, főzni, mert ha túl sokáig ázik a vízben, az nem tesz jót a tésztának. A félretett tojásokat sóval és borssal felverjük. A serpenyőt tűzre tesszük és kevergetve felforrósítjuk a galuskát, majd a tojásokat ráöntjük. Többször forgassuk át, hogy a tojás a galuskára és ne a serpenyő aljára süljön rá. Az ízlésünk szerinti állagúra süssük.
Fejes salátával igazi tavaszköszöntő étek, de köretnek is ajánlom.