Karfiol felfújt remoskában

A rózsáira szedett karfiolt főzzük roppanósra, sóval és citromlével ízesített vízben. Csepegtessük le és hagyjuk kihűlni. A tojás sárgáját a tejföllel, a sajt felével, szerecsendióval, sóval és borssal fűszerezve keverjük ki. A vaj felével kenjük ki a remoska edényét. A tojásfehérjét csipetnyi sóval verjük habbá és óvatosan forgassuk össze a lehűlt karfiollal és a tojássárgájás masszával, majd öntsük az edénybe. Szórjuk a tetejére a maradék reszelt sajtot és csipegessük rá a vajat. Fél órát süssük.
Köretként, szárazabb grill húsok mellé, de önálló vacsoraként is megállja a helyét.