Baconos halnyárs

Baconos halnyárs
A tonhalfiléket ujjnyi darabokra vágjuk. A citrom kicsavart levéből, az olajból, a rozmaring, a bors és a só hozzáadásával páclevet készítünk és a haldarabokat beleforgatjuk. Két órát állni hagyjuk, majd lecsepegtetve a baconszeletekbe tekerjük. Két párhuzamos nyársra húzzuk a göngyölegeket, azért kell a két nyárs, mert így jól forgatható. A tepsi szélére fektetve a nyársvégeket 10-15 percig sütjük, kétszer-háromszor megforgatva 200 fokra előmelegített sütőben. Sütés közben a lecsepegett páclével, néhányszor, kenjük meg.
Citromgerezdekkel díszítve, párolt rizzsel és aioli mártással tálaljuk.

Aioli mártás
A fokhagymát összezúzzuk és a sóval szinte krémesre dörzsöljük. Hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és a borsot, majd jól elkeverjük a tojássárgájával. Ha a masszánk homogén, habverővel, először cseppenként, majd vékony sugárban, hozzáöntve az olajat kemény mártássá verjük.
Behűtve tálaljuk.