Ürgepörkölt

Ezt a receptet, csak az érdekesség kedvéért közöljük, az ürge védett állat.

Az ürgéket megtisztítjuk, kibelezzük, majd hatfelé vágjuk. A zsíron aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát, rátesszük a paprikát és az ürgedarabokat. Sózzuk, megkeverjük és lefedjük, majd kis lángon pároljuk, és ha kell kevés vízzel időnként felöntjük. Mikor már majdnem puha, borsozzuk, beletesszük a lecsót és az erős paprikát.
Galuskával, főtt burgonyával tálaljuk.