Pikáns borjúszelet

Az ujjnyi szeletekre vágott borjúhúst, fólia alatt gyengéden verjük ki. A felhevített olaj-vaj keverékben, oldalankét 2-2 percig süssük, sütés közben sózzuk-borsozzuk, ne süssük tovább, mert kiszárad és rágós lesz. A zsiradékból kivéve tartsuk melegen. A serpenyőbe öntsük bele a bort és a borjúalaplevet, reszeljük bele a citrom héját, tegyük bele a kifacsart levét és dobjuk hozzá a kapribogyót. Nagylángon forraljuk be harmadára, majd a hússzeleteket visszatéve melegítsük össze.
Előmelegített tálra tesszük a húst, leöntjük a mártással és gazdagon meghintjük finomra vágott petrezselyemmel.
Főtt szélesmetéltet és párolt brokkolit ajánlok köretnek.