Mandarinos kacsasaláta

A maradék sült vagy főtt kacsahúst kicsontozzuk és apró kockákra vagdaljuk. A rizst a szokásos módon megfőzzük és kihűtjük. A hozzávalókból mártást készítünk, ízlés szerint hígítva a mandarinbefőtt levével. Keverőtálba tesszük, a zöldjével együtt, felkarikázott újhagymát, hozzáadjuk a kacsahúst, a rizst, és mandarint, majd a mártást ráöntve összeforgatjuk.
Jól behűtve tálaljuk.