Eperzselé alagút

A bort, a citromlét és a cukrot felforraljuk és feloldjuk benne a zselatint. Egy őzgerincformát folpackal kibélelünk és beleszórjuk a megtisztított és szükség szerint kisebb darabokra vágott epret. A langyosra hűlt, de még folyékony zselével leöntjük és megütögetjük, hogy buborék ne maradjon benne. Hűtőszekrénybe tesszük dermedni. A kész piskótalapból akkora darabot vágunk, hogy centiméternyi vastagságban rá tudjuk illeszteni a formára, majd megkenjük eperlekvárral és a megdermedt zselére nyomjuk, a lekvár ragasztja majd össze a zselével.
A formából kiborítva a folpackot lehúzzuk.
Tálaláskor tejszínhabbal, félbevágott eperszemekkel és citromfű levélkékkel díszítjük.