La polenta „concia”

Forraljunk fel 2 liter enyhén sós vizet egy réz vagy egy öntöttvas fazékban, szórjuk bele egyenletesen a kukoricalisztet, és fokozatosan, állandó keverés mellett adjuk hozzá az apró kockákra vágott fontina sajtot. Folyamatosan kevergetve főzzük kb. 45 percig, majd a kész polentát hintsük meg a frissen reszelt grana sajttal és fekete borssal. Lassan olvasszuk fel a vajat, és amikor gyöngyözni kezd, öntsük az egészet óvatosan a polentára. Azonnal, a főzőedényben tálaljuk.