Ifjúkorunk indián regényeiben olvashatunk a pemmikanról. Dél-afrikáról írt könyvekben a biltongról, Az USA és Ausztrália tájegységeiben, pedig a jerky név fordul elő gyakran.
Mindezek pedig a sózott, szárított húst jelentik, persze a maguk módján. Ez készülhet bölény, marha, sertés, strucc vagy egyéb vadhúsból is. A jerky és a biltong között a különbséget az ecet jelenti, a biltong, aromásabb, szaftosabb. A magyar pásztorok, a kisebb darabokra vágott húst, saját zsírján sóval, tárkonnyal és csomborral ízesítve puhították meg. Frissen fogyasztották, majd a maradékot, szabad levegőn, árnyékos helyen, gyékényre vagy bundára terítve megszárították. A későbbiekben tésztalevesbe főzték vagy idő híján, szárazon is ették. A hagyományos háztartásokban ez az étel nem szerepelt.
http://hajokonyha.hu/jerky_avagy_szaritott_marhahus
http://hajokonyha.hu/biltong_feketepecsenyebol
Levesek
Levesbetétek
Előételek
Húsételek
Csirkéből
Egyéb négylábúak
Pulykából
Egyéb szárnyas
Sertésből
Marhából
Vadhúsból
Belsőségekből
Hentesárukból
Vadszárnyasokból
Vegyes húsokból
Különleges húsfélékből
Halak
Hidegvérűek
Köretek
Klasszikus főzelékek
Hústalan feltétek
Zöldséges ételek
Saláták
Hidegkonyhai készítmények
Főtt tészták
Zsiradékban sült tészták
Sütőben sült tészták
Szendvicsek
Mártások
Főtt-sült tészták
Édességek
Házi befőzés
Pácok
Fűszerkeverékek, ízesítők
Alkoholos italok
Alkoholmentes italok
Képes receptek
