Almaleves mazsolával

A meghámozott, kicsumázott almákat feldaraboljuk, fazékba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Hozzáadjuk a citromhéjat,a cukrot és fél óráig főzzük. A citromhéjat kidobjuk, a levest összeturmixoljuk, hozzáadjuk a mazsolát és a tejszínnel kikevert tojássárgáját alaposan összekeverjük, de már nem forraljuk, mert a tojás kicsapódik.
Melegen vagy hidegen tálalva egyaránt finom, díszíthetjük tejszínhabrózsákkal és citromfűlevélkékkel.