Fürj párolva, gyöngyhagymával

A szalonnát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és kockára vágjuk.
A megmosott fürjek belsejét beszórjuk rozmaringgal és borssal, külső részüket sózzuk és beburkoljuk a szalonnaszeletekkel, melyeket konyhai zsineggel rögzítünk. A vöröshagymát a zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldséget és tovább pirítjuk. Amikor leve elpárolgott, az egészet átöntjük egy tepsibe, rárakjuk a fürjeket és kevés vizet öntünk alá, melyben feloldottuk a húsleveskockát. Alufóliával lefedjük és puhára pároljuk, majd a fóliát levéve megpirítjuk. Közben a vajon, a leöblített gyöngyhagymát megpirítjuk, sóval, borssal fűszerezzük, zöldpetrezselyemmel díszítjük. Mikor a fürjek megpirultak, kicsit pihentetjük, a zsineget eltávolítva félbevágjuk, a gyöngyhagymával tálaljuk.
Ajánlott körete a sült burgonya.