Pácolt busa bundázva sütve

Pácolt busa bundázva sütve
A busát kifilézzük és besózzuk. A tejet elkeverjük a zúzott fokhagymával, a törött borssal és a többi fűszerrel, majd a busafilékre öntjük. Többször átforgatva egy éjszakán át, a hűtőben pihentetjük. A filét lecsepegtetjük. Az Orly tésztába egy evőkanálnyi pirospaprikát keverünk, majd a halfiléket a lisztbe mártjuk és a tésztába forgatjuk. Középforró olajban kisütjük. Keresztben szeletelve, burgonyapürével tálaljuk.

Orly tészta
A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét, csipetnyi sóval habbá verjük. A többi hozzávalót simára keverjük és a tojáshabot beleforgatjuk. A lisztbe mártott hozzávalókat belemártjuk és aranybarnára sütjük.